Am 26. und 27. März war es endlich soweit. Meine persönliche Geschichte wurde neu geschrieben, denn der Spring Break Bbq Competition in Lommel war mein allererster Bbq-Wettbewerb überhaupt.

Es stand schon lange auf meiner Wunschliste, aber der Mangel an Informationen, Zeit und vielen unbeantworteten Fragen ließ mich davon absehen. „Unerreichbar und ich habe keine Zeit.“

Dann kam Corona und ich hatte Zeit. Ich machte den Kopf frei und machte mich auf den Weg, um das endlich zu schaffen. Eine Suche. Ein Ziel. Und ich war fokussiert.

In meinen vorherigen Beiträgen konnten Sie mein Abenteuer verfolgen.

Ich bin kein unerfahrener Griller und habe eine ganze Menge Ausrüstung, aber ich beschloss, mich wie ein Wettkampfneuling zu verhalten und viele Fragen zu stellen. Ich würde nicht unvorbereitet in diesen Wettbewerb gehen.

Anschließend begann ich mit der Suche nach dem richtigen Material, das ich verwenden wollte.

Ich habe mich für einen Reverse-Offset-Smoker entschieden, also einen Smoker, der in keiner Weise elektrisch gesteuert wird.

Es war nicht so, dass ich den schwierigsten Weg wählen wollte, aber ich suchte nach dem besten Weg.

War das der beste Weg? Ich wusste es nicht, aber ich wollte es versuchen.

Ich habe den Smoker stundenlang mit Holz beschickt. Ich musste und würde das Gerät unter Kontrolle halten.

Ich habe den Smoker rumgebastelt und angepasst. Aber mittlerweile habe ich meinen Weg gefunden.

Es ist ein fantastischer Heimraucher geworden. Eine zuverlässige Maschine. Aber mit einem Handbuch.

Und dann war es soweit. Samstag, 26. März.

Zusammen mit meinem Teamkollegen Dimi kamen wir als Letzte an.

Es war ein bisschen komisch, aber im Nachhinein betrachtet war es gar nicht so schlimm. Wir hatten das Fleisch vorher zurechtgeschnitten, sodass wir alles selbst zubereiten und zubereiten konnten.

Sogar Geselligkeit und Schlafenszeit.

Wir kochen heiß und schnell, das heißt langsam und bei niedriger Temperatur, aber bei etwas höherer Temperatur.

Der Vorteil ist, dass man etwas später starten kann und so ein paar Stunden Schlaf dazugewinnen kann.

Das war die Theorie.

Die Realität war, dass aus der Winterzeit die Sommerzeit wurde und wir daher sowieso eine Stunde weniger zum Schlafen hatten.

Wie dem auch sei, ich war nervös genug, um nicht richtig tief zu schlafen, aber das Adrenalin war ein toller Antrieb.

Und dann begann das Abenteuer.

Der Smoker wurde auf Temperatur gebracht und der Schritt-für-Schritt-Plan war fertig.

In diesem Fall ist Unwissenheit der größte Gewinn, denn ich geriet nicht in Panik, da ich keinen Vergleichspunkt hatte.

Bei einem KCBS Low and Slow-Wettbewerb können Sie nach Ihrer Fleischinspektion (am Samstag) mit der Vorbereitung beginnen.

Sie entscheiden also, wann Sie beginnen, aber die Abgabezeit ist festgelegt.

12:00 Uhr: Hühnchen

12:30 Uhr: Rippchen

13:00 Uhr: Schweinefleisch

13:30 Uhr: Rinderbrust

Man muss also wirklich für jede Aufgabe einen Spielplan haben, sonst schafft man es nicht.

Unser Spielplan stand fest und wir hatten Erfolg.

Wir haben alles rechtzeitig fertig bekommen und konnten alles fristgerecht einreichen.

Als wir das Huhn probierten, wussten wir sofort, dass es gut war. Schön zart.

Geschmack ist subjektiv, Zartheit jedoch nicht. Dies war unser erstes Gericht und wir waren sehr zufrieden.

Ich will nicht behaupten, dass es keinen Stress gab, denn der Zeitplan war extrem eng, aber insgesamt war ich zuversichtlich, dass wir es schaffen würden.

Und dann liegt es nicht mehr in Ihrer Hand.

Die Jury wird probieren und über Ihr Schicksal entscheiden.

Die Dekompression steht vor der Tür, also war es ein guter Plan, alles aufzuräumen und dann die Müdigkeit hereinzulassen. So konnten wir am Nachmittag in Ruhe die Sonne und die nette Gesellschaft anderer Teams genießen.

Um 17 oder 18 Uhr ist es dann soweit: Die Siegerehrung.

Es ist ein Wettbewerb, aber man freut sich trotzdem für die anderen Teams. Jeder ist mit Herzblut dabei und man wünscht allen viel Erfolg, denn wer gut abschneidet, hat einfach auch etwas Gutes abgeliefert.

Dann wurden Sie von jemandem besiegt, der besser war.

Um 18 Uhr war es soweit und die Ergebnisse wurden bekannt gegeben.

Die Jury beginnt mit der Bekanntgabe der Top 10.

Wenn Sie erwähnt werden, haben Sie „einen Anruf“.

Sie haben die Top 10 erreicht.

Aber auch ab Platz 5 gibt es einen Preis: Die Plätze 5 und 4 bekommen eine Schleife.

Das nennt man einen Spaziergang

Also musst du dir trotz deiner müden Beine noch dein Band holen.

Die Plätze 3, 2 und 1 erhalten Pokale, Sachpreise und ggf. einen Geldpreis.

Erste Kategorie: HÜHNCHEN

Wir wussten, dass das gut war, also gab es eine gewisse Erwartung. Dimi meinte, wir wären definitiv in den Top 10, aber da ich keinen Vergleichspunkt habe, konnte ich das nicht bestätigen. Aber er hatte Recht:

Nr. 6: Barbecoa

Was!? Ein bisschen Unglaube, aber Freude! Wir belegen mit unserer ersten Kategorie gleich den 6. Platz.

Unglaublich glücklich.

Zweite Kategorie: RIBS

Wir wussten, dass nicht alles perfekt laufen würde, also hatten wir keine Erwartungen.

Und dieses Gefühl war richtig: keine Erwähnung und am Ende nur Platz 18.

Dritte Kategorie: Schweinefleisch

Wir wussten, dass wir eine wunderschöne Schachtel gemacht hatten

Aber weil dies eine schwierige Kategorie ist, hatte ich keine Erwartungen.

N5 5: Grillen.

Was!? Schon wieder?

Und diesmal mit einer Schleife! Meine erste Schleife.

Ich habe Dimi gefragt, ob ich dieses behalten darf :-)

4. Kategorie: Rinderbrust.

Auch sehr schwierig und vielleicht der König von Low and Slow.

Nr. 4: Barbecoa

Neeeeeein... das kann nicht sein!

Insgesamt belegten wir den 6. Platz von 31 Teams.

Die Euphorie ist riesengroß!

Ich träumte von einem guten Ergebnis in einer der Kategorien, aber eher wie ein Stürmer, der in seinem ersten Spiel ein Tor erzielen möchte.

Wir hofften, nicht Letzter zu werden. Das ist uns auf jeden Fall gelungen.

Das Ergebnis war schöner, als ich es mir hätte vorstellen können.

und jetzt geht es weiter! Und mit dem Fleisch von Carmans / Atelier Francois haben wir schon mal Preisfleisch ;-)

Ohne meinen Teamkollegen Dimi hätte ich das nicht geschafft. Er hat mir das nötige Selbstvertrauen gegeben. Danke, Dimi!