Meine Güte… zufällig war ich in der Metzgerei Dierendonck und habe dort ein Stück Stint liegen sehen. „Vom Menapischen Schwein“.

Ich habe das Schwein also nicht wirklich getroffen und musste einiges über diese Rasse lesen, aber was für eine Geschichte!

Das Menapische Schwein ist ein Wildschwein, das wie ein Wildschwein aussieht und vor etwa 2000 Jahren in unserer Region lebte, wo auch ein keltischer Stamm, die Menapier, lebte.  Sie kämpften zur Zeit des Ambiorix gegen die Römer, nur um Ihnen eine Vorstellung zu geben.

Unsere Gegend besteht hauptsächlich aus Wäldern und Sümpfen und dort lebt diese Schweinerasse. Braunes Fell, stur, fettes Fleisch. Eine Delikatesse, wie sich herausstellt.

Doch dank der Arbeit von Van Dierendonck, einem Schweinezüchter und Professor, ist es gelungen, die DNA einiger Knochen zu untersuchen, um diese Rasse wiederherzustellen und zu züchten. Fragt mich nicht, wie das geht, das muss Lieven Scheire erklären. Oder @hendrikvandierendonck selbst.

Doch seit einigen Jahren laufen hier wieder Schweine herum, die auch die Gallier züchteten und aßen.

Was für eine Geschichte, und das lag einfach so in der Kühltheke. 2,7 kg menapischer Schweinenacken. Ich konnte nicht anders, als mit viel Liebe ein Pulled Pork zuzubereiten. Auch geschmacklich sehr kurios!

Nachdem dieser schöne Hals einen Tag lang in einer Gewürzmischung mariniert wurde, verbrachte er fast 9 Stunden auf dem @biggreenegg.

Nach einer Stunde Ruhezeit war es so zart und saftig und herrlich wackelig (gibt es dieses Wort?) und bereit zum Ziehen.

Die große Frage: Wie schmeckt es? Ich habe es natürlich sofort probiert und es war köstlich. Schöner, intensiver Geschmack, aber auch fettiger als ich es gewohnt bin, und das war spürbar. Ich vermute also, dass man mit einer kleineren Portion schneller satt ist.

Es erinnerte mich daran, wie ich einmal Eintopffleisch aus Waguy zubereitete. Ich mochte es, fand es aber auch viel zu fettig

Dieses Schwein passt definitiv zu mir, und wenn ich Hendrik van Dierendonck jemals treffe, möchte ich unbedingt mit ihm darüber sprechen

Wenn ich das nächste Mal ein Menapian-Schwein in die Finger bekomme, werde ich mir überlegen, ob ich statt Pulled Pork eine Coppa mache.

Doch morgen genießen wir erst einmal dieses Pulled Pork einer 2000 Jahre alten Rasse.